Thym

"Thymus vulgaris" Il existe différentes espèces, mais uniquement le vrai thym est utilisé en cuisine. Le vrai thym est une petite plante d'environ 25 cm avec des feuilles roulées. Au printemps des petites fleurs rosé mauve éclosent en épis aux aisselles des feuilles. Les feuilles se vendent séchées ou écrasées. Utilisation Le thym est excellent avec du porc, de l'oie et du canard, car il rend ces plats plus digestes. Dans la cuisine française, le thym est un ingrédient indispensable dans le bouquet garni. Il parfume les potages d'haricots, les plats végétariens, légumes, poissons et viandes. Qualités médicinales Le thym est conseillé pour le rhume, fortifie les poumons, soulage le foie, améliore le sommeil et empêche les cauchemars.